Quinoa-Kürbis-Laibchen mit Kokos-Curry-Sauce

© Südwest Verlag/Peter Mayr

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Für 8 Portionen

•  
  200 g
  Quinoa
  
•  
  200 ml
  Wasser
  
•  
   
  Meersalz
  
•  
  250 g
  Kürbis
  
•  
  125 g
  TK-Erbsen
  
•  
  2
  Knoblauchzehen (1 für die Sauce)
  
•  
  2
  grüne Chilischoten
  
•  
  4
  Eier (2 zum Panieren)
  
•  
  ½ TL
  Currypulver
  
•  
  ½ TL
  Ingwer, gehackt
  
•  
  125 g
  Semmelbrösel
  
•  
  125 g
  Parmesan, gerieben
  
•  
   
  Öl zum Frittieren
  
•  
   
  Mehl
  
•  
   
  Panko-Mehl
  
•  
  1
  mittelgroße Zwiebel
  
•  
   
  Olivenöl zum Braten
  
•  
  20 g
  Currypulver
  
•  
  100 ml
  Wermut (z.B. Noilly Prat)
  
•  
  400 ml
  Kokosmilch
  
•  
  1 TL
  grüne Chiliwürfel
  
•  
   
  frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  
•  
   
  Zitronensaft